שייטל עגלה טרי

רזה ועסיסי: בניגוד לנתחים אחרים, השייטל דל בשומן אך עסיסי להפליא.
סיבים קצרים: תכונה זו הופכת את הנתח לרך וקל ללעיסה.
בישול מהיר: השייטל מתבשל במהירות, מה שהופך אותו לפתרון נוח וקל.
טעם עשיר: הנתח בעל טעם בשרי עמוק ומלא, המושלם לחובבי בשר אמיתיים.

השייטל, המכונה גם "כנף העוקץ" הוא נתח אהוב ומוערך הממוקם בחלק האחורי של הפרה, סמוך לסינטה. הוא ידוע במספר תכונות ייחודיות:

השייטל נחשב לאחד הנתחים המוערכים ביותר בברזיל, ויש אף הסבורים שהוא הסטייק הטוב ביותר. הוא מתאים למגוון רחב של דרכי הכנה:

צלייה בתנור: כנתח שלם, מושלם לרוסטביף.
סטייקים: ניתן לפרוס את הנתח לפרוסות עבות ולהכין סטייקים נהדרים על הגריל או במחבת.
שיפודים: פרוסות עבות של שייטל מתאימות גם לשיפוד.
שניצל וינאי: פרוסות דקות של שייטל בציפוי פירורי לחם וטיגון בשמן עמוק יהפכו לשניצלים פריכים ועסיסיים.
בישול ארוך: ניתן לבשל את השייטל גם בישול ארוך, אך חשוב לא להגזים מכיוון שהוא רזה.

טיפים להכנת שייטל מושלם:

הוציאו את הנתח מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה.
תיבול: תבלו את הנתח במלח ופלפל שחור גרוס טרי. ניתן להוסיף גם תבלינים אחרים לפי הטעם.
חממו היטב את המחבת או הגריל.
צרובת את הנתח היטב מכל צדדיו.
תנו לנתח לנוח מספר דקות לפני ההגשה.

תוספות מומלצות:

‍