קלאסיקה של שבת: צלי כתף ביין אדום (מוכן לאפייה)

צלי כתף (מספר 5) הוא הנתח האולטימטיבי לבישול ארוך, המוכר בזכות הרצועה הג'לטינית העדינה במרכזו שהופכת לחמאה בזמן הבישול. ב"נתח קצבים" החלטנו לחסוך לכם את שעות העבודה וההכנה: אנחנו פורסים את הנתח לפרוסות אחידות ומסדרים אותן בתוך תבנית אפייה עם מרינדת יין אדום עשירה ותבליני שורש.

השילוב בין היין האדום לבשר הבקר יוצר רוטב עמוק, קטיפתי וריחני שחודר לכל פרוסה ופרוסה. המנה מגיעה מוכנה לחלוטין – כל מה שנדרש מכם הוא להכניס לתנור ולהמתין שהניחוחות המשכרים ימלאו את הבית. זהו הפתרון המושלם לארוחת חג, שבת או אירוח מושקע ללא מאמץ.

איך מכינים?מהמקרר ישר לתנור – בלי ללכלך סירים:

• אפייה: חממו תנור ל-160 מעלות (חום נמוך יחסית לבישול איטי ואיכותי). הכניסו את התבנית כשהיא מכוסה היטב בנייר אלומיניום למשך כשעתיים וחצי עד שלוש שעות, עד שהבשר רך מאוד (ניתן לבדוק עם מזלג).
• השלמת המנה: ב-10 הדקות האחרונות, הסירו את הכיסוי והעלו את החום ל-200 מעלות לקבלת זיגוג מבריק ושחום.
• המלצת הגשה: הגישו את הפרוסות על מצע של פירה או אורז לבן שיספגו את כל הרוטב העשיר שנשאר בתבנית.