צלי כתף ברוטב פטריות וערמונים
תבשיל חורפי של צלי כתף הלא הוא בשר מס' 5 מומלץ לחורף חם!
מאת:
נתח קצבים
רמת קושי:
בינוני
זמן הכנה ובישול:
כ-3 שעות
מצרכים:
- 2 ק"ג צלי כתף טרי (חתוך לקוביות)
- 3 כפות שמן זית
- 3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
- 2 שיני שום פרוסות
- 2 גבעולי טימין
- 2 סלסלאות פטריות חצויות
- כוס יין לבן
- 2 שקיות ערמונים קלויים
- 4 כוסות מים
- כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
- כפית וחצי מלח
- חצי כפית אגוז מוסקט
- 3 תפו”א בינוניים - חתוכים לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 גזרים קטנים חתוכים לטבעות
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית בסיר סוטאז' רחב ומטגנים את קוביות הבשר עד להשחמה.
- מוציאים את הבשר לקערה ומטגנים רצועות בצל עד להזהבה.
- מוסיפים את השום, הפטריות, הערמונים, הטימין ואת רסק העגבניות, לטיגון קל.
- מוסיפים את היין ומביאים אותו לרתיחה לאידוי האלכוהול.
- מצרפים לסיר את המים את יתרת התיבול – פלפל, מלח, אגוז מוסקט ואת שאר המצרכים - בצלים, גזרים, תפוחי אדמה וכמובן את הבשר.
- מבשלים כשעתיים וחצי על אש בינונית.
- מגישים לצד אורז לבן/צהוב.
בתיאבון!
Designed With Love By
