מעדן של שבת: כתף טלה ביין אדום (ללא עצם)

כתף הטלה היא הנתח המועדף על מי שמחפש בשר עשיר, עסיסי ומלא בארומה. ב"נתח קצבים" בחרנו עבורכם נתח טלה מובחר שפורק מהעצם במקצועיות, מה שמאפשר לרוטב היין לחדור עמוק לתוך הבשר ולהפוך אותו לנימוח במיוחד.

המנה מגיעה מסודרת בתבנית אפייה בתוך רוטב יין אדום קלאסי ותערובת עשבי תיבול המדגישים את טעמו הייחודי של הטלה. היתרון בנתח ללא העצם הוא קלות ההגנה והאכילה – לאחר האפייה הבשר פשוט מתפרק למגע המזלג. זוהי מנה יוקרתית ומרשימה שסוגרת לכם אירוח חגיגי במינימום מאמץ.

איך מכינים?

‍מהמקרר ישר לתנור – בלי לכלוך ובלי מאמץ:

• אפייה: חממו תנור ל-160 מעלות. הכניסו את התבנית כשהיא מכוסה היטב בנייר אלומיניום כדי לשמור על כל הלחות והמיצים בפנים.
• זמנים: אפו במשך כ-3 שעות, עד שהבשר רך מאוד ונימוח.
• השלמה: ב-10 הדקות האחרונות, הסירו את הכיסוי והעלו את החום ל-200 מעלות לקבלת צבע שחום וקרמול של הרוטב על הנתח.
• המלצת הגשה: הגישו את נתחי הטלה על מצע של פירה או אורז לבן שיספגו את רוטב היין העשיר.