כתף טלה בחרדל ורוזמרין

מתכון חגיגי לכתף טלה בתנור עם שום, רוזמרין וזרעי חרדל – בישול איטי ב־150 מעלות עד רכות והתפרקות מהעצם. מנה עשירה, ארומטית ומושלמת לאירוח.

מאת:

נתח קצבים

רמת קושי:

קל

זמן בישול:

כארבע וחצי שעות

מצרכים:

נתח כתף טלה

8 שיני שום חצוי לאורך

ענף רוזמרין

מלח ים

פלפל שחור גרוס

2 כפות שמן זית

כף חרדל גרגרים (דיז'ון גרעיני)

כף זרעי חרדל

בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם החרדל הגרעיני וזרעי החרדל.

מורחים את התערובת על כל הנתח.

בעזרת סכין חדה נועצים חריצים בכתף, ודוחפים לתוכם שיני שום ורוזמרין.

מפזרים מעל מלח ים ופלפל שחור גרוס.

עוטפים היטב בלפחות שני ניירות אפייה ועוד שלושה סיבובים של נייר כסף.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל־150 מעלות למשך 3.5 עד 4.5 שעות, עד שהבשר מתרכך ומתפרק מהעצם.

בתיאבון!