חגיגת בשרים ברזילאית: רוסטביף פיקניה במעטפת חרדל

הפיקניה נחשבת לאחד הנתחים המוערכים ביותר בעולם הבשר, ובגרסת הרוסטביף שלנו היא מגיעה לשיא של טעם ומרקם. מדובר בנתח אחורי מובחר המצטיין בטעם בשרי עמוק וב"כתר" שומן עשיר, המעניק לו עסיסיות שאין לאף נתח אחר.

ב"נתח קצבים" בחרנו לשלב את הפיקניה עם מרינדת חרדל איכותית. החריפות המעודנת של החרדל מחמיאה לשומן הנמס של הפיקניה, ויוצרת שכבת טעם (Crust) שחומה ומקורמלת שעוטפת את הבשר הוורדרד. זוהי מנה מרשימה, אלגנטית וקלה להכנה, שתהפוך כל ארוחת שישי או אירוח לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.

איך מכינים?

‍הנתח מגיע נקי, מעוצב ומתובל – כל שנותר לכם הוא להכניס לתנור:

• צריבה ראשונית: חממו תנור לחום גבוה מאוד (220 מעלות). הניחו את הנתח בתבנית וצלו כ-15 דקות לקבלת השחמה יפה.
• המשך צלייה: הנמיכו את החום ל-180 מעלות והמשיכו לצלות כ-20-25 דקות נוספות (עבור מידת עשייה Medium).
• הגשה: מומלץ לפרוס לפרוסות דקות נגד כיוון הסיבים. הגישו לצד תפוחי אדמה צלויים או ירקות שורש שספגו את מיצי הבשר בתבנית.