פיקניה בתנור
מתכון לפיקניה בתנור שאמנם דורש קצת הכנות אבל שווה את התוצאה.
מאת:
נתח קצבים
רמת קושי:
למתקדמים
זמן הכנה ובישול:
כ-40 דקות
מצרכים:
- קילו וחצי נתח פיקניה טרי
- 2 כפות סילאן
- חצי כוס יין אדום
- 2 שיני שום כתושות
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- חצי כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- קורט זרעי כוסברה
- חצי כפית זרעי חרדל
- חצי כף סוכר חום / דמררה
- 2 זוקיני פרוס לרוחב
אופן ההכנה:
- מחממים מחבת רגילה / פסים עם כף שמן זית ו”סוגרים” את הנתח במשך כ-5 דקות מכל צד על אש בינונית, ולאחריו נצרוב מעט גם את הזוקיני.
- מניחים בתבנית את הנתח והזוקיני, ומוסיפים למחבת את היין למשך דקה עד לאידוי האלכוהול.
- מוסיפים למחבת את שיני השום, הסילאן, הסוכר וזרעי הכוסברה והחרדל.
- מורידים לאש נמוכה/בינונית למשך 5 דקות - עד לקרמול.
- יוצקים את הרוטב המקורמל על הנתח והזוקיני ומפזרים מעל את הפלפל והמלח.
- נועצים בנתח מדחום בשר.
- מכניסים את התבנית (ללא כיסוי) למשך כ35-40- דקות לתנור שחומם מראש על 160° ומוציאים כשמדחום הבשר מגיע ל-58°
- מניחים את הנתח למנוחה של 10 דקות, פורסים ומגישים.
בתיאבון!
Designed With Love By
