חריפות מעודנת בכל ביס: חזה הודו לפסטרמה מפולפלת (ברשת)

הפסטרמה המפולפלת היא אחת הקלאסיקות האהובות ביותר ב"נתח קצבים". לקחנו חזה הודו טרי, רזה ועשיר בחלבון, עטפנו אותו ברשת קצבים מקצועית וציפינו אותו בתערובת תבלינים דומיננטית המבוססת על פלפל שחור גרוס איכותי ותבליני גריל משלימים.

המנה מגיעה אליכם כבר בתוך תבנית אפייה, מוכנה להיכנס לתנור. הרשת שומרת על הנתח הדוק וסימטרי, מה שמבטיח שכל פרוסה תהיה עסיסיות ונימוחה עם מעטפת מפולפלת ומעוררת תיאבון. זהו פתרון מעולה למי שרוצה פסטרמה ביתית עם נוכחות וטעם חזק, ללא חומרים משמרים.

איך מכינים?

‍מהמקרר ישר לתנור – פשוט ומרשים:

• אפייה: חממו תנור ל-180 מעלות. הכניסו את התבנית כפי שהיא (אין להסיר את הרשת).
• זמנים: אפו במשך כ-30 עד 40 דקות. מומלץ לכסות בנייר אלומיניום בחצי השעה הראשונה כדי לשמור על הלחות, ולהסיר אותו לקראת הסוף כדי שהמעטפת המפולפלת תקבל צריבה יפה.
• הטיפול ברשת: לאחר האפייה והקירור, גזרו את הרשת בעדינות בעזרת מספריים.
• המלצת הגשה: פרסו לפרוסות דקות-דקות לתוך כריך עם הרבה מיונז או איולי, חסה וחמוצים. הפלפל משתלב מצוין עם ממרחים קרמיים שמאזנים את החריפות המעודנת שלו.