גירוס יווני שווארמה הודו

ל2 מנות:

פיתות פרנה

• 400 מ"ל מים
• 1 כף שמרים יבשים
• ½ כף סוכר לבן
• 500 גרם קמח לבן מנופה
• 2 כפות שמן זית
• ½ כף מלח דק

גירוס הודו (שווארמה)

• 500 גרם שווארמה הודו פרוסה דק
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפית כמון
• ½ כפית אורגנו יבש
• קורט קינמון (אופציונלי, לטעם יווני אותנטי)
• קורט מלח דק
• קורט פלפל שחור טחון

הכנת הפיתות

• בקערה מערבבים מים, שמרים וסוכר. ממתינים 5–10 דקות עד שהשמרים תוססים.
• מוסיפים קמח, שמן זית ומלח, ולשים לבצק חלק ורך (8–10 דקות ידנית או 5 דקות במיקסר).
• מכסים ומתפיחים כשעה–שעה וחצי עד הכפלת הנפח.
• מחלקים את הבצק ל־8–10 כדורים, מניחים לנוח 10 דקות.
• מרדדים כל כדור לעיגול בעובי 1 ס"מ, מניחים בתבנית, מתפיחים עוד 30 דקות.
• אופים בתנור שחומם ל־220 מעלות, 8–10 דקות עד הזהבה קלה. שומרים במגבת כדי שישארו רכות.

הכנת השווארמה

• בקערה מערבבים שמן זית עם פפריקה, כמון, אורגנו, קינמון (אם רוצים), מלח ופלפל.
• מוסיפים את נתחי ההודו ו"מעסים" היטב בתבלינים.
• מחממים מחבת ברזל או גריל, צורבים את ההודו 2–3 דקות מכל צד, עד השחמה יפה ובישול מלא.

ההגשה

• פותחים פיתת פרנה חמה.
• מניחים בפנים נתחי שווארמה הודו עסיסיים.
• מציעים לצידה על השולחן תוספות שונות: צ’יפס פריך, סלט עגבניות חריף, בצל סומאק, ירקות טריים ורטבים פרווה.
• כל סועד מרכיב לעצמו את הגירוס לפי טעמו האישי.

‍