יוקרה מינימליסטית: רוסטביף סינטה פרימיום בשמן זית

כשעובדים עם נתח סינטה טרי ואיכותי, לפעמים כל מה שצריך זה שמן זית משובח שידגיש את הטעמים הטבעיים. הרוסטביף שלנו מבוסס על נתח סינטה מובחר, המתאפיין במרקם יציב, טעם בשרי עמוק ושכבת שומן דקה וקריטית בחלקו העליון ששומרת עליו בזמן הצלייה.

ב"נתח קצבים" אנחנו מכינים את הנתח עבורכם עם עיסוי של שמן זית איכותי המעניק לו מעטפת מבריקה ועוזר לתבלינים להיספג בצורה אחידה. זוהי מנה קלאסית, בריאה ומזינה, שמתאימה למי שמעריך בשר נקי ללא רטבים דומיננטיים. היא מושלמת כמנה עיקרית חמה או כבשר קר שנפרס דק-דק לתוך כריכי פרימיום למחרת.

איך מכינים?

‍הנתח מגיע מוכן לצלייה, נקי ומתובל בעדינות:

• צריבה חזקה: חממו תנור ל-220 מעלות. הניחו את הנתח בתבנית (מומלץ על רשת צלייה) וצלו כ-15 דקות עד שהחלק החיצוני מקבל צבע שחום ויפה.
• השלמת בישול: הנמיכו את החום ל-180 מעלות. צלו כ-20 דקות נוספות עבור נתח של קילו (למידת עשייה Medium). מומלץ להוציא כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-52 מעלות.
• הסבלנות משתלמת: לאחר היציאה מהתנור, עטפו את הנתח בנייר אלומיניום באופן רופף והמתינו 15 דקות לפני הפריסה. זה מבטיח בשר עסיסי שלא "מאבד" את הנוזלים על קרש החיתוך.