חוויה ברזילאית בתבנית אחת: פיקניה פרימיום בשמן זית

הפיקניה היא הנתח האהוב ביותר על קרניבורים, וב"נתח קצבים" הפכנו את ההכנה שלו לפשוטה ונגישה מאי פעם. לקחנו נתח פיקניה מובחר, המצטיין בטעם בשרי עמוק וב"כתר" שומן עשיר, והכנו אותו עבורכם בתוך תבנית אפייה עם עיסוי של שמן זית ותבלינים עדינים המדגישים את איכות הנתח.

השילוב בין שמן הזית לשכבת השומן הטבעית של הפיקניה יוצר הגנה מושלמת על הבשר בזמן הצלייה, ושומר על כל המיצים בפנים. התוצאה היא מנה יוקרתית, מרשימה וחגיגית שמתאימה בדיוק למרכז השולחן בארוחת השבת או באירוח מושקע – והכל במינימום מאמץ וללא צורך בכלים נוספים.

איך מכינים?מהמקרר ישר לתנור – הדרך הקלה לרוסטביף מושלם:

• צריבה וסגירה: חממו תנור ל-220 מעלות. הכניסו את התבנית (ללא כיסוי) למשך כ-15 דקות עד שהחלק העליון מקבל צבע שחום ויפה.
• צלייה: הנמיכו את החום ל-180 מעלות והמשיכו לצלות עוד כ-20-25 דקות (למידת עשייה Medium). מומלץ להשתמש במד חום בשר ולהוציא בטמפרטורה פנימית של 52-54 מעלות.
• הסבלנות משתלמת: לאחר היציאה מהתנור, תנו לנתח לנוח 10 דקות לפני הפריסה. זה קריטי כדי שהמיצים לא יברחו והבשר יישאר עסיסי.
• הגשה: פרסו לפרוסות דקות נגד כיוון הסיבים והגישו עם מעט מלח אטלנטי מעל.