חגיגת טעמים בתבנית: חזה הודו בתיבול צ'ילי ברביקיו (ברשת)

אוהבים את השילוב בין מתוק לפיקנטי? הפסטרמה הזו היא בשבילכם. ב"נתח קצבים" לקחנו חזה הודו טרי ומובחר, עטפנו אותו ברשת קצבים מקצועית והשרינו אותו במרינדת צ'ילי ברביקיו עשירה. המנה מגיעה אליכם כבר בתוך תבנית אפייה, מוכנה להיכנס לתנור ולהפיץ ריח מעורר תיאבון בכל הבית.

השילוב בין רשת הקצבים ששומרת על הנתח הדוק ועסיסי לבין מרינדת הברביקיו יוצר פסטרמה עם נוכחות: מצד אחד בשר הודו רך ודל שומן, ומצד שני מעטפת ארומטית עם עקצוץ קל של צ'ילי ומתיקות מעושנת. זוהי דרך נהדרת לשדרג את הכריכים של השבוע או להגיש מנה עיקרית מפתיעה וצבעונית.

איך מכינים?

‍מהמקרר ישר לתנור – מקסימום טעם במינימום מאמץ:

• אפייה: חממו תנור ל-180 מעלות. הכניסו את התבנית כפי שהיא (משאירים את הרשת על הנתח).
• זמנים: אפו במשך כ-30 עד 40 דקות. מומלץ להתחיל עם כיסוי של נייר אלומיניום כדי לשמור על הלחות, ולהסיר אותו ב-10 הדקות האחרונות כדי לאפשר למרינדה להתקרמל ולהשחים.
• הפריסה המושלמת: לאחר האפייה, תנו לנתח לנוח ולהתקרר לפני שאתם גוזרים את הרשת. ככל שהנתח יהיה קר יותר, כך הפרוסות יהיו אחידות ויפות יותר.
• המלצת הגשה: פרסו לפרוסות דקות לתוך ג'בטה חמה עם איולי שום, בצל מקורמל ועלי רוקט.