אסאדו (נתח מספר 9): שכבות של בשר
אסאדו, הוא נתח אהוב ומוכר הממוקם בין גב הבקר לבית החזה. הוא ידוע במספר תכונות ייחודיות:
- שכבות בשר ושומן: אסאדו מורכב משכבות יפות של בשר ושומן, המעניקות לו טעם עשיר ומרקם רך.
- גמישות: הנתח מתאים למגוון רחב של דרכי הכנה, כולל נזיד, מרק בשר, תבשילי קדירה, צלייה איטית על הגריל ועישון.
- ארומה מיוחדת: השומן שבנתח נמס במהלך הבישול ונותן ארומה מיוחדת לכל תבשיל.
- פופולריות: אסאדו הפך בשנים האחרונות לנתח פופולרי במיוחד, הן לצלייה על הגריל והן לעישון.
יתרונות:
- טעם עשיר: שילוב הבשר והשומן יוצר טעם עשיר ומורכב.
- מרקם רך: לאחר בישול ארוך, הנתח הופך רך ועסיסי.
- רבגוניות: מתאים למגוון רחב של שימושים.
טיפים להכנת אסאדו מושלם:
- בחירת הנתח: בחרו נתח טרי עם שכבות יפות של בשר ושומן.
- תיבול: תבלו את הנתח במלח ופלפל שחור גרוס טרי. ניתן להוסיף גם תבלינים אחרים לפי הטעם.
- בישול ארוך: בשלו את הנתח על אש קטנה למשך מספר שעות, תוך כדי השגחה על מפלס הנוזלים.
- צלייה איטית: צלו את הנתח על גריל פחמים או גז בחום נמוך למשך מספר שעות.
- עישון: עשו שימוש במעשנה ביתית או מקצועית למשך מספר שעות.
