אסאדו עגל טרי

אסאדו (נתח מספר 9): שכבות של בשר

אסאדו, הוא נתח אהוב ומוכר הממוקם בין גב הבקר לבית החזה. הוא ידוע במספר תכונות ייחודיות:

  • שכבות בשר ושומן: אסאדו מורכב משכבות יפות של בשר ושומן, המעניקות לו טעם עשיר ומרקם רך.
  • גמישות: הנתח מתאים למגוון רחב של דרכי הכנה, כולל נזיד, מרק בשר, תבשילי קדירה, צלייה איטית על הגריל ועישון.
  • ארומה מיוחדת: השומן שבנתח נמס במהלך הבישול ונותן ארומה מיוחדת לכל תבשיל.
  • פופולריות: אסאדו הפך בשנים האחרונות לנתח פופולרי במיוחד, הן לצלייה על הגריל והן לעישון.

יתרונות:

  • טעם עשיר: שילוב הבשר והשומן יוצר טעם עשיר ומורכב.
  • מרקם רך: לאחר בישול ארוך, הנתח הופך רך ועסיסי.
  • רבגוניות: מתאים למגוון רחב של שימושים.

טיפים להכנת אסאדו מושלם:

  • בחירת הנתח: בחרו נתח טרי עם שכבות יפות של בשר ושומן.
  • תיבול: תבלו את הנתח במלח ופלפל שחור גרוס טרי. ניתן להוסיף גם תבלינים אחרים לפי הטעם.
  • בישול ארוך: בשלו את הנתח על אש קטנה למשך מספר שעות, תוך כדי השגחה על מפלס הנוזלים.
  • צלייה איטית: צלו את הנתח על גריל פחמים או גז בחום נמוך למשך מספר שעות.
  • עישון: עשו שימוש במעשנה ביתית או מקצועית למשך מספר שעות.