אסאדו בנוסח מירפואה

מירפואה הינה תערובת ירקות קצוצים המהווה בסיס למגוון רחב של מנות במטבח הצרפתי. במתכון זה נתח האסאדו מקבל את הבמה

מאת:

נתח קצבים

רמת קושי:

למתקדמים

זמן בישול:

כ-3 וחצי שעות

מצרכים:

להכניס את הנתח לתנור למשך 10 דקות על 220 מעלות.
את הבצל, הסלרי והגזר לחתוך לקוביות ולטגן אותם בסיר עד לרמה של קרמול (כ-7 דקות על אש בינונית).
מוסיפים את שתי כוסות היין עד לאידוי האלכוהול (כמשך דקה) על אש גבוהה, מוסיפים את הפלפל, עלי הדפנה , המלח והשום (ומשחת ציר הבקר למי שהחליט להוסיף) נותנים לרוטב • להצטמצם למשך 8 דקות על אש נמוכה.
בסיום הבישול – להעביר את תוכן הסיר אל התבנית ועל האסאדו.
מכניסים לתנור על 180 מעלות למשך 2.5 שעות.
מומלץ להגיש לצד פירה.

בתיאבון!