אוסובוקו ברוטב יין לתנור

• 5-6 נתחים של אוסובוקו טרי
• 2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
• 9 שיני שום לא קלופות
• 7 גזרים קלופים חתוכים לשליש
• 10 תאנים טריות חתוכות לחצי
• כפית מלח גס
• כפית פלפל שחור גרוס
• כפית פפריקה מתוקה
• כוס מים
• כף סילאן
• חצי בקבוק יין אדום חצי יבש

הכנות מקדימות

• צורבים במחבת את רצועות הבצל עד להזהבתם.
• לוקחים קערה עמוקה, שופכים לתוכה את המצרכים הבאים: מים, יין, מלח, פלפל, סילאן ופפריקה ומערבבים היטב במטרפה עד לקבלת מרקם אחיד.

הכנת התבנית לתנור

• מחממים תנור ל – 220 מעלות.
• לוקחים תבנית עמוקה, מרפדים בנייר אפייה ומסדרים לפי הסדר הבא: בתחתית התבנית מניחים את האוסובוקו, עליו את רצועות הבצל הצרובות, את הגזרים ובניהם את שיני השום ואת התאנים.
• שופכים לתבנית את קערת רוטב היין שהכנו, מרטיבים היטב עם כף את כל המצרכים, מכסים בנייר אפייה ועליו נייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעה ורבע.
• לאחר שעה ורבע, מורידים את המעלות ל – 180, מרטיבים את המצרכים שוב מרוטב התבנית, מכסים ומכניסים לתנור לעוד שעה ורבע.
• חשוב לאורך כל מהלך הצלייה (לפחות בין 3-4 פעמים) להרטיב את המצרכים ברוטב.

המלצת הגשה

• לאחר הצלייה, ניתן לפזר מלמעלה פטרוזיליה קצוצה.
• מומלץ להגיש לצד אורז לבן/פירה תפו"א.