אוסובוקו: נתח קלאסי עם טעם עמוק

אוסובוקו הוא נתח אהוב ומוכר המגיע משוק העגל. הוא מורכב משריר הזרוע ובמרכזו עצם מוח עגולה. שמו נובע מהתבשיל הקלאסי האיטלקי "אוסו-בוקו", שפירושו "עצם חלולה".

תכונות ייחודיות:

• עצם מוח: עצם המוח תורמת רבות לטעם העשיר של התבשיל.
• בישול ארוך: אוסובוקו מתאים במיוחד לצלייה ארוכה בתנור או בישול ארוך על אש נמוכה.
• חמין: נתח מושלם לחמין.
• טעם עמוק: לאחר בישול ארוך, הנתח מתפרק בקלות והבשר הופך רך ועסיסי, בעל טעם עמוק ומורכב.

יתרונות:

• טעם עשיר: שילוב הבשר, השומן ומיצי העצם יוצר טעם מורכב ומלא.
• מרקם רך: לאחר בישול נכון, הנתח הופך רך ועסיסי.
• קל להכנה: אוסובוקו הוא נתח קל יחסית להכנה.

טיפים להכנת אוסובוקו מושלם:

• בחירת הנתח: בחרו נתח טרי עם שומן יפה.
• תיבול: תבלו את הנתח במלח ופלפל שחור גרוס טרי. ניתן להוסיף גם תבלינים אחרים לפי הטעם.
• בישול: זמן הבישול תלוי בגודל הנתח ובמידת העשייה הרצויה.
• ‍