אסאדו טלה פיקנטי בסגנון מקסיקני

1. השריית האסאדו:
   מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה.
   מעסים את הנתח מכל הכיוונים ומעבירים לכלי סגור במקרר ל-4 שעות לפחות (מומלץ לילה).
2. צלייה איטית בתנור:
   • מחממים תנור ל-150 מעלות, חום עליון ותחתון (לא טורבו).
   • מניחים את האסאדו בתבנית עמוקה כשהעצמות פונות מטה.
   • מוסיפים לתבנית חצי כוס מים או ציר בקר (לא על הבשר אלא בתחתית).
   • מכסים היטב בנייר אפייה ואז בנייר אלומיניום וסוגרים הרמטית.
   • מכניסים לתנור וצולים 3 שעות – הבשר יתרכך לגמרי.
3. קרמול סופי:
   • מסירים את הכיסוי, מעלים את חום התנור ל-200 מעלות.
   • מברישים את הבשר שוב במעט מהמרינדה שנותרה (או נוזלים מהתבנית).
   • צולים עוד 15–20 דקות, עד שהשכבה החיצונית הופכת פריכה וקרמלית.

איך מגישים?

חותכים בין העצמות ומניחים על קרש עץ.
לצד הבשר מומלץ להגיש:

• פלחי ליים סחוטים
• טורטיות חמות
• סלט עגבניות ובצל
• אבוקדו או גוואקמולי