אסאדו טלה – טעם מעולם אחר

רקע ומאפיינים

אסאדו טלה, המוכר גם בשם "ספייריבס", הוא נתח ייחודי שממוקם בין הצלעות לחזה. זהו חלק שומני יותר מצלעות הטלה הקלאסיות, מה שמעניק לו עסיסיות מיוחדת ועושר בטעמים. בדומה לאסאדו בקר, הנתח הזה אוהב בישול ארוך ואיטי, אך בניגוד אליו – בזכות גודלו ועדינותו – הוא מתאים גם לצלייה על האש לקבלת טעמים מעושנים ומרקם מפתיע.

שימושים במטבח

היתרון הגדול של אסאדו טלה הוא הרבגוניות שלו:

• בישול ארוך בתנור: מעניק מרקם נימוח, רוטב עשיר ותחושת "נמס בפה".
• צלייה איטית על גריל או מדורה: השומן נמס לאט והבשר מקבל חריכה מעושנת עם עומק טעמים.
• תבשילי קדירה: הנתח מוסיף עושר וסמיכות טבעית לרוטב, הודות לכמות השומן והקולגן שבו.

טעמים ותיבול

אסאדו טלה כמעט ואינו דורש תיבול כבד – מלח גס, פלפל שחור וענף רוזמרין מספיקים כדי להדגיש את טעמו הטבעי. מי שרוצה להוסיף נגיעה ייחודית יכול להשתמש במרינדה עם יין אדום, שום ועלי דפנה, או לשלב טעמים מזרח־תיכוניים עם כמון, כורכום ופפריקה מעושנת.

תרבות והקשרים קולינריים

במטבח הארגנטינאי, "אסאדו" הוא שם כולל לצליית בשרים על גריל פתוח, והוא נחשב לסמל לאומי. אסאדו טלה מציע פרשנות קלה יותר לאותה חוויה – נתח קומפקטי יחסית, אך עשיר בטעמים ובעל נוכחות מרשימה בשולחן. בארץ, יותר ויותר חובבי בשר מגלים את היתרון שבו לאירועים משפחתיים, לארוחות חג או לסתם פינוק בסוף השבוע.

‍

למה להזמין מאיתנו?

אצלנו תמצאו אסאדו טלה טרי, כשר ונבחר בקפידה – כדי להבטיח חוויית בשר עשירה באמת. אנו מקפידים על טריות, ניקיון וסטנדרטים גבוהים לאורך כל הדרך – מהבחירה בספקים ועד החיתוך המדויק אצל הקצב. הנתח מגיע מוכן לשימוש, כך שתוכלו לבחור אם לבשל אותו בתנור, להכניס לקדירה או לפנק את האורחים בצלייה על האש. בנוסף, תוכלו ליהנות משירות מקצועי ואדיב – עם אפשרות להזמין בקלות, באיסוף עצמי או במשלוח ישירות עד הבית.