רוסטביף אונטריב

• 1.5-2 ק"ג אונטריב
• 10 תפוחי אדמה פריזיאן (זעיר)

למרינדה:

• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות דבש
• 2 כפות שמן זית
• ענף רוזמרין
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• (ניתן להוסיף כף קוניאק)

לצ'ימיצ'ורי:

• צרור פטרוזיליה חתוך גס
• חצי צרור כוסברה חתוך גס
• כפית אורגנו יבש
• חצי פלפל אדום חתוך גס
• חצי בצל סגול חתוך גס
• 2 כפות חומץ תפוחים
• חצי כפית פפריקה מתוקה
• מלח
• פלפל
• חצי כוס שמן זית
• 2 שיני שום

• מערבבים בקערה את כל מרכיבי המרינדה
• מורחים את הנתח היטב מכל צדדיו
• מניחים בתבנית ומפזרים מסביב תפוחי אדמה
• ממליחים ומפלפלים את תפוחי האדמה
• מוסיפים מהמרינדה שנשארה
• מכסים את התבנית בנייר אפייה ואוטמים היטב בנייר כסף

מכניסים לתנור שחומם מראש על 160 מעלות לאורך 4-4.5 שעות

מגישים לצד הצ'ימצ'ורי