דנבר קאט (Denver Cut) – הסטייק שכולם מדברים עליו

עסיסי, משויש, משתלם – ומוכן לצלייה אצלכם בבית

מחפשים נתח רך, טעים ועסיסי שלא יקרע את הכיס?
דנבר קאט, או "דנבר סטייק", הוא בדיוק בשבילכם – נתח שהפך בשנים האחרונות לאחד האהובים על שפים, קרניבורים וחובבי מנגל בישראל.
הוא מגיע מהאונטריב – אזור הצלעות הקדמיות של הבקר – ומשלב מרקם רך, שיוש מרשים וטעם בשרי מודגש.

‍

מה זה בעצם דנבר קאט?

דנבר קאט הוא שריר פנימי מתוך הצלעות, שנחשב לגילוי מאוחר יחסית בעולם הקצבות, אבל מהר מאוד תפס מקום של כבוד בצלחת הישראלית.
מדובר בנתח שומני במידה מדויקת, עם שיוש טבעי (שומן תוך-שרירי) שמתמוסס בצלייה ומעניק טעם עמוק, עסיסיות ונימוחות.

במילים פשוטות: סטייק שלא צריך להתחכם איתו – רק צריבה טובה וזה מוכן.

‍

למה לבחור בדנבר קאט?

▪ רך ועסיסי – נתח שמתאים גם למי שלא רגיל לאכול סטייקים
▪ טעם בשרי עמוק – בזכות מבנה השריר והשיוש
▪ מהיר להכנה – 3–4 דקות מכל צד ואתם מסודרים
▪ לא יקר – יחס עלות-תועלת נדיר בעולם הבשר
▪ מושלם לגריל, מחבת או נינג'ה גריל

‍

איך מכינים דנבר קאט כמו מקצוענים?

1. הוצאת הנתח מהמקרר
לתת לו להגיע לטמפ' החדר – כ-30 דקות לפני הצלייה.

2. תיבול פשוט
מלח גס, פלפל שחור גרוס. אפשר להוסיף שום כתוש, טימין או רוזמרין – אבל לא חובה.

3. חום גבוה – צריבה קצרה
גריל לוהט או מחבת ברזל יצוק. 3–4 דקות מכל צד לצריבה יפה.

4. מידת עשייה מומלצת
מדיום רייר (55–57°C) או מדיום (58–60°C). לא יותר מזה, כדי לשמור על עסיסיות.

5. מנוחה
להניח את הנתח 5–7 דקות לפני ההגשה. זה קריטי!

‍

עם מה מגישים דנבר קאט?

▪ ירקות קלויים – קישוא, בצל, בטטה, אספרגוס
▪ תפוחי אדמה – אפויים, צלויים, פירה
▪ סלט ירוק רענן עם ויניגרט הדרים
▪ רטבים כמו צ'ימיצ'ורי, פלפלת או רוטב יין
▪ לחם טרי בצד (ולפחות אחד ינגב את המיצים מהצלחת)

‍

שאלות נפוצות

מה זה דנבר קאט?

נתח בקר מהצלעות הקדמיות, משויש, רך וטעים במיוחד – מושלם לצלייה מהירה.

איך מכינים דנבר קאט?

צורבים על גריל או מחבת חמה 3–4 דקות מכל צד, למידת עשייה מדיום. מנוחה של כמה דקות – וזה מוכן.

זה נתח יקר?

ממש לא. זו אחת הסיבות שהוא כל כך מבוקש – תמורה גבוהה למחיר.

זה מתאים גם לילדים?

כן! המרקם רך ונעים – בלי סיבים קשים.

‍

איפה קונים דנבר קאט איכותי?

ברשת נתח קצבים, כמובן.
הנתחים שלנו נחתכים במקום על ידי קצבים מקצועיים, מגיעים טריים, מוכנים לבישול ונשלחים עד הבית באותו היום.
בין אם אתם מכינים מנגל עם חברים או סתם מחפשים סטייק איכותי לארוחת ערב – זה הנתח שתרצו על הצלחת.