דנבר סטייק עם אורז מתובל ואספרגוס

לדנבר סטייק:

▪ 2 נתחי דנבר קאט (כ-300 גרם כל אחד)
▪ מלח גס
▪ פלפל שחור גרוס טרי
▪ שמן זית
▪ שן שום מעוכה
▪ רוזמרין או טימין (אופציונלי)

לאורז:

▪ 1 כוס אורז פרסי או בסמטי
▪ 2 כוסות מים רותחים
▪ 1 בצל קטן קצוץ
▪ 1 שן שום כתושה
▪ כף שמן
▪ מלח ופלפל
▪ מעט פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)

לאספרגוס:

▪ חבילת אספרגוס (כ-250 גרם)
▪ כף שמן זית
▪ מלח גס
▪ מיץ מחצי לימון (לא חובה)

1. הכנת האורז:

1. בסיר שטוח, טגנו את הבצל עם כף שמן עד להזהבה.
2. הוסיפו את השום הכתוש, ערבבו כדקה.
3. הוסיפו את האורז וערבבו היטב כ-2 דקות עד שיצטלה מעט.
4. הוסיפו את המים, מלח ופלפל. כסו ובשלו על אש קטנה כ-15 דקות או עד שהמים נספגים.
5. סגרו את האש ותנו לאורז לנוח מכוסה עוד 5 דקות.

2. הכנת האספרגוס:

1. חתכו את הקצוות הקשים של האספרגוס.
2. חממו מחבת פסים או רגילה עם שמן זית.
3. צרבו את האספרגוס כ-2–3 דקות מכל צד עד שהם מקבלים צבע יפה ונשארים מעט פריכים.
4. תבלו במלח גס ובזפו מעל מעט מיץ לימון אם רוצים.

3. צליית הדנבר סטייק:

1. הוציאו את הנתחים מהמקרר כחצי שעה לפני הצלייה.
2. תבלו בנדיבות במלח גס ופלפל שחור גרוס.
3. חממו מחבת כבדה עם מעט שמן זית עד שהיא ממש לוהטת.
4. הניחו את הסטייקים וצרבו 2–3 דקות מכל צד, תלוי בעובי וברמת העשייה הרצויה (מידיום מומלץ לדנבר).
5. אם רוצים – הוסיפו שן שום ורוזמרין למחבת לדקה האחרונה לצורך טעם נוסף.
6. לאחר הצלייה, השאירו את הסטייק לנוח 5 דקות לפני שחותכים.

הגשה:

פרסו את הסטייק לפרוסות עבות והניחו בצלחת לצד כף נדיבה של אורז והאספרגוס הצרוב. אפשר לסיים עם זרזוף שמן זית מעל הכול.

‍