מח עצם בתנור

• 4–6 חתיכות של מח עצם פרוסות לרוחב (אורך 5–7 ס"מ כל אחת)
• 2 כפות שמן זית
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס טרי
• 2–3 ענפי טימין טרי או רוזמרין

להגשה:

• לחם טרי פריך (באגט, מחמצת או לחם כפרי)
• מלח אטלנטי או מלח מעושן (לא חובה)
• סלט קטן של עשבי תיבול

‍

• חימום תנור: חממו תנור ל-220 מעלות, טורבו.
• הכנת המח: הניחו את חתיכות מח העצם בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהחלק הפתוח כלפי מעלה.
• תיבול: הברישו בעדינות את החלק העליון של כל מח בשמן זית, פזרו מעל מלח גס ופלפל גרוס. הוסיפו מעל כל חתיכה ענף קטן של טימין או רוזמרין.
• צלייה: הכניסו לתנור ואפו למשך כ-15–20 דקות, עד שהמח נעשה רך ושקוף, עם קצוות מעט משחימים.
• מנוחה: הוציאו מהתנור ותנו למח להתייצב 2–3 דקות לפני ההגשה.

איך אוכלים את זה?

פשוט – בעזרת כפית קטנה, שלפו את המח מתוך העצם ומרחו על פרוסת לחם טרי. מי שממש רוצה לפנק, יכול להוסיף גרגרי מלח גס מלמעלה. מושלם לצד סטייק עסיסי, טרטר בשר או כמתאבן בפני עצמו.