כבד אווז צלוי בגריל ברוטב רימונים
כבד אווז צלוי בגריל ברוטב רימונים – מנה אלגנטית ומרשימה לארוחה זוגית רומנטית. שילוב מושלם של טעמים עשירים, רוטב מתקתק-חמצמץ ואווירה יוקרתית בבית.
מאת:
נתח קצבים
רמת קושי:
קל
זמן בישול:
כ-10 דקות
מצרכים:
ל-2 מנות:
- 2 נתחי כבד אווז (כ-120 גרם כל אחד)
- מלח גס ופלפל שחור גרוס
- 1 כף שמן זית (לשימון לפני הגריל)
- 1 כף שמן לטיגון (שמן ניטרלי – קנולה, חמניות או אבוקדו)
לרוטב רימונים:
- ½ כוס מיץ רימונים טבעי (סחוט טרי עדיף)
- 1 כף סילאן (או דבש אם לא דרוש שיהיה טבעוני)
- 1 כף חומץ בלסמי מצומצם או רגיל
- 1 כפית שמן זית איכותי
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- להוציא את נתחי הכבד מהמקרר 20 דקות לפני ההכנה, כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר.
- לתבל במלח גס ופלפל שחור גרוס מכל צד.
- לחמם גריל לחום גבוה מאוד.
- לשמן קלות את הרשת בשמן.
- לצלות את הכבד כדקה מכל צד בלבד – מטעמי כשרות.
- במחבת נקייה או פלנצ'ה, לחמם שמן חם מאוד (לא עמוק).
- לטגן את הכבד 2 דקות מכל צד עד להשחמה יפה.
- להעביר למנוחה על נייר סופג כחצי דקה.
- בסיר קטן לערבב את מיץ הרימונים, הסילאן והבלסמי.
- להביא לרתיחה ולהנמיך את האש.
- לבשל כ-5–6 דקות עד שהרוטב מצטמצם ונעשה מעט סמיך.
- לכבות את האש, להוסיף כפית שמן זית ולערבב לקבלת ברק עדין.
- מוסיפים את כבד האווז לדקה ומשקים (בייסט) אותו עם הרוטב
- לצקת מהרוטב על צלחת ההגשה, להניח מעל את הכבד, ולקשט בגרגרי רימון טריים או עשבי תיבול טריים.
- מומלץ להגיש עם סלט רענן או פירה בטטה אפויה.
בתיאבון!
Designed With Love By
