שווארמה אנטריקוט ואננס

הכנת המרינדה

1. בקערה גדולה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, דבש/סילאן, שום ותבלינים.
2. מוסיפים את פרוסות האנטריקוט ומעסים היטב עד שהנתחים מצופים מכל צד.
3. מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר לפחות 3 שעות (רצוי לילה שלם).

שיטת הכנה במתקן מסתובב (שווארמה אמיתית)

1. משחילים לסירוגין שכבות אנטריקוט – אננס – אנטריקוט – אננס עד שמתקבל מגדל יפה, ומסיימים בעלי האננס.
2. מבשלים על חום בינוני־גבוה 1.5–2 שעות, עד שהשומן נמס, הבשר עסיסי והאננס מקורמל.
3. פורסים דק מהחוץ פנימה בעזרת סכין חדה.

שיטת הכנה על גריל פחמים/גז

1. משפדים את האנטריקוט והאננס לסירוגין על שיפודים עבים.
2. צולים על גריל חם, הופכים כל כמה דקות עד שהבשר שחום והאננס מקבל קרמליזציה.

שיטת הכנה בתנור

1. משחילים את האנטריקוט והאננס על שיפוד מתכת (או יוצרים "מגדל" בתבנית).
2. אופים ב־200 מעלות כ־45–60 דקות, עד שהבשר עשוי אך עדיין עסיסי.
3. לקראת הסוף מפעילים גריל (טורבו עליון) להשחמה יפה.

הגשה

• בפיתה/לאפה עם טחינה, עמבה, סלט ירקות ופטרוזיליה.
• לצד אורז לבן, קוסקוס או ירקות קלויים.