פרגיות בקארי ירוק וירקות שורש

מתכון עשיר לפרגיות בקארי ירוק וירקות שורש: שילוב מושלם של נתחי פרגית עסיסיים, בטטה וגזר ברוטב קרם קוקוס ארומטי. מנה אסיאתית פיקנטית חגיגית ומלאה בטעם.

מאת:

נתח קצבים

רמת קושי:

בינוני

זמן הכנה ובישול:

כ-שעה

מצרכים:

1 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות גדולות

בטטה בינונית חתוכה לקוביות

1 שורש פטרוזיליה פרוס

3 גזרים חתוכים לעיגולים או קוביות

בצל סגול בינוני פרוס

2-3 כפות משחת קארי ירוק

600 מ"ל קרם קוקוס

1.5 כפות שמן קוקוס

כף סוכר חום

4 שיני שום כתושות

1.5 כפות ג'ינג'ר מגורד

חופן עלי בזיליקום טריים

מיץ מליים שלם

אופן ההכנה:

מטגנים את קוביות הפרגית במחבת רחבה עד להזהבה ומוציאים לצלחת בצד.

מטגנים את ירקות השורש באותה מחבת כ-8 דקות עד לריכוך ראשוני.

מוסיפים למרכז המחבת את משחת הקארי, השום והג'ינג'ר ומטגנים דקה לפתיחת טעמים.

מוזגים את קרם הקוקוס, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה עדינה.

מחזירים את הפרגיות למחבת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות עד שהירקות רכים.

מכבים את האש, סוחטים פנימה ליים, מפזרים בזיליקום טרי ומגישים.

בתיאבון!