חזה אווז ברוטב רימונים ויין

• 2 חזה אווז של (700 גרם לנתח)
• מלח גס
• פלפל גרוס

מצרכים לרוטב היין:

• 2 כפות שמן
• 2 בצלצלי שאלוט
• 1/4 בקבוק יין אדום
• 3 כפות רכז רימונים
• קורט מלח
• קורט פלפל (טחון)

אופן הכנת רוטב היין:

• מחממים מחבת, ומוסיפים 2 כפות שמן.
• מוסיפים את בצלצלי השאלוט הקצוצים עד לקבלת הזהבה.
• מוסיפים את היין ואת רכז הרימונים.
• לאחר רתיחה קלה מוסיפים מלח פלפל.
• משאירים על אש נמוכה למספר דקות עד לצמצומו של הרוטב.

אופן הכנת הנתחים:

• מניחים את הנתחים כאשר הצד השומני כלפי מעלה, וחורצים את השומן באלכסונים שתי וערב לכל אורכו רק בצד של השומן.
• לאחר שחורצים , זורים מלח גס ופלפל גרוס משני צידי הנתחים.
• ראשית, נצרוב את הצד השומני עד לקבלת הזהבה, ולאחר מכן צורבים את הנתחים בשאר הצדדים ( סגירה של הנתח).
• לאחר הסגירה , מעבירים את הנתחים לאש קטנה במידה ועושים במחבת או חום נמוך במנגל וצולים אותם מכל הצדדים למשך 10 דקות.
• לאחר הצלייה, נותנים לנתחים לנוח בין 5-7 דקות.

הצעת הגשה:

• לפרוס את הנתחים לפרוסות עבות כמו מניפה, ומוזגים מעל את רוטב היין.
• מתאים למנגל ולמחבת || מומלץ להגיש את הנתח במידת עשייה מדיום.