מינימום שומן, מקסימום טעם – חזה עוף בשלל סגנונות מהירים וטעימים
למה כולם אוהבים חזה עוף?
חזה עוף הוא אחד הנתחים המבוקשים ביותר במטבח הישראלי – ובצדק. הוא נוח לעבודה, מתבשל במהירות, מתאים למגוון עצום של מתכונים, והוא נחשב לאחד מנתחי הבשר הבריאים ביותר. בנוסף, טעמו הנייטרלי מאפשר לו להתאים לכל תיבול ולכל סגנון – מהמזרח הרחוק ועד לבישול הביתי הקלאסי.
ערכים תזונתיים של חזה עוף
חזה עוף נחשב למקור חלבון רזה, עשיר בחומצות אמינו חיוניות ודל בשומן. במאה גרם חזה עוף מבושל תמצאו כ:
- כ-165 קלוריות בלבד
- מעל 30 גרם חלבון איכותי
- פחות מ-4 גרם שומן
- כמעט ללא פחמימות
לכן חזה עוף הוא בסיס מצוין לתפריטים דיאטטיים, לתזונת ספורטאים וגם לתפריטי ילדים.
חזה עוף בתנור – מתכון קלאסי עם טוויסט
חזה עוף בתנור זו דרך נהדרת לשמור על עסיסיות – אם עושים זאת נכון. ההמלצה שלנו: השרו את החזה במרינדה של שמן זית, שום, עשבי תיבול ולימון לפחות שעתיים, אפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20 דקות, וכסו בנייר כסף בחמש הדקות האחרונות לשמירת הרכות.
חזה עוף במחבת – פתרון מהיר לארוחת צהריים
צריבה נכונה במחבת יוצרת שכבת קריספיות עדינה ושומרת על מרכז עסיסי. טגנו כל צד כ-3 דקות על להבה גבוהה, הוסיפו תיבול לפי הטעם – פפריקה, גריל עוף, או תערובת ביתית – והגישו לצד אורז או פירה.
מוקפץ חזה עוף בסגנון אסייתי
קוביות חזה עוף מוקפצות בווק עם בצל, פלפלים, גזר ושום, מתובלות בסויה, ג'ינג'ר וסילאן – זו ארוחת ערב מושלמת תוך פחות מ-15 דקות. ניתן להגיש על אורז לבן או נודלס.
חזה עוף במרינדה – שדרוג מושלם
השרייה קצרה במרינדה משדרגת כל חזה עוף. נסו:
- מרינדה מתוקה: סילאן, שום, שמן זית ולימון
- מרינדה חריפה: פפריקה חריפה, כמון, צ'ילי גרוס ושום כתוש
- מרינדה ים תיכונית: עשבי תיבול קצוצים, שמן זית וגרידת לימון
חזה עוף בנינג'ה גריל
אם יש לכם Ninja Grill – חזה עוף שם זה משחק אחר לגמרי. תיבול קל, 12-14 דקות על מצב Air Fry, ותוך רגע תקבלו תוצאה פריכה מבחוץ ועסיסית מבפנים.
חזה עוף לילדים – רך, פשוט וטעים
לילדים מומלץ להכין חזה עוף בצורה רכה וידידותית:
- רצועות בציפוי קל
- קוביות ברוטב עגבניות
- שניצל ביתי דק דק
לעוד מתכוני חזה עוף כנסו לבלוג המתכונים שלנו
חזה עוף טרי, קפוא או מתובל מראש – מה לבחור?
- חזה עוף טרי: אידיאלי למי שמבשל באותו היום ורוצה מקסימום עסיסיות.
- קפוא: נוח לאחסון, מצריך הפשרה נכונה.
- מתובל מראש: פתרון מושלם למי שממהר – אצלנו בסניפי נתח קצבים בעיר מכינים עבורכם חזה עוף במרינדות מוכנות על ידי שף מקצועי.
שאלות נפוצות על חזה עוף
איך לשמור על חזה עוף עסיסי ולא יבש?
הסוד הוא בבישול קצר יחסית, השרייה במרינדה לפני, וכיסוי בסיום הצלייה. בישול יתר הוא הגורם המרכזי ליובש.
האם צריך להשרות חזה עוף לפני בישול?
לא חובה, אבל השרייה אפילו של חצי שעה במרינדה משדרגת משמעותית את המרקם והטעם.
אפשר להקפיא חזה עוף מבושל?
כן. חזה עוף שבושל או נצרב ניתן להקפאה עד 3 חודשים. חשוב לאחסן בכלי אטום ולציין תאריך.
מה ההבדל בין חזה עוף שלם לבין פרוס?
חזה עוף שלם שומר על עסיסיות יותר, מתאים לאפייה. פרוס – לבישול מהיר במחבת או מוקפץ.
האם צריך לשטוף חזה עוף לפני הבישול?
לא מומלץ. שטיפה עלולה לפזר חיידקים בסביבה. עדיף לייבש עם נייר סופג במידת הצורך.
איך יודעים שחזה עוף התקלקל?
ריח חמוץ, מרקם חלקלק או צבע אפרפר – כולם סימנים שכדאי לזרוק.
האם מותר להשאיר חזה עוף מחוץ למקרר לזמן קצר?
לא יותר משעה-שעתיים בטמפרטורת חדר. בטמפרטורות גבוהות – עדיף אפילו פחות.
