אנטריקוט, נתח מספר 1, מוכר גם בשמות העבריים "ורד הצלע" ו"סטייק עין". הוא ממוקם בסמיכות לצלעות הקדמיות ונחשב לנתח בקר מבוקש, עסיסי ומושלם.
האנטריקוט עשיר בסיבי שומן, המתאימים במיוחד לסטייקים על האש. במהלך הצלייה, השומן נמס ומעשיר את הטעם המיוחד ממילא של הנתח. ניתן להכין אנטריקוט גם כרוסטביף או לטגנו במחבת.
עם זאת, חשוב לציין שהנתח אינו מתאים לבישול או צלייה ארוכים, שכן הוא עלול להתייבש ולהפוך לקשה.
בפריסה, ניתן לזהות גוש שומן בולט, שזיכה את הנתח בשני שמותיו העבריים.
לסיכום, אנטריקוט הוא נתח קל להכנה, שתמיד מרשים ומענג. בין אם אתם מעדיפים אותו על האש, במחבת או בתנור, הוא יהפוך כל ארוחה לחגיגה קולינרית.
טיפים להכנת סטייק אנטריקוט מושלם:
