צוואר (נתח מספר 10): הנתח המושלם להמבורגרים
צוואר, המכונה גם "אלזה", הוא נתח אהוב ומוכר הממוקם מאחורי ראש הבקר. הוא ידוע במספר תכונות ייחודיות:
שריר פעיל: צוואר הוא שריר בקר פעיל וגדול, מה שהופך אותו לחזק ובעל מרקם ייחודי.טעם בשרני: צוואר בעל טעם בשרני דומיננטי, אהוב על חובבי הבשרים האותנטיים.שומן גבוה: נתח זה מכיל אחוז שומן גבוה, התורם לעסיסיות ולטעם עשיר.
שימושים:
- נזיד או מרק: ניתן להשתמש בצוואר בנתחים קטנים (קוביות) לנזיד או מרק, וליהנות מבישול ארוך המפיק טעמים עמוקים.
- המבורגרים: השימוש האידיאלי בצוואר הוא טחינה ויצירת המבורגרים מדהימים, עסיסיים וטעימים.
טיפים:
- טחינה: רצוי לטחון את הבשר טרי, מיד לפני ההכנה.
- תיבול: תבלו את הבשר במלח ופלפל שחור גרוס טרי. ניתן להוסיף גם תבלינים אחרים לפי הטעם.
- צלייה: צלו את ההמבורגרים על אש גבוהה למשך מספר דקות מכל צד.
